آشپزی فرست کلاس

 

مواد لازم برای تهیه ماش پلو زعفرانی

• ماش 1 لیوان

• برنج 4 پیمانه
• گوشت چرخ کرده 250 گرم
• زعفران دم کرده 1 استکان
• پیاز داغ 4 قاشق غذاخوری
• روغن مایع 1 فنجان
• نمک، فلفل، زردچوبه و دارچین به مقدار لازم
• پیاز کوچک 1 عدد
• روغن نیمه جامد 1 قاشق غذاخوری
• آب به میزان لازم
• نان لواش و یا سیب زمینی 1 عدد برای ته دیگ

 

طرز تهیه ماش پلو با گوشت چرخ کرده مرحله به مرحله

 

مرحله اول: ماش

برای آماده سازی ماش کافی است آن را بعد از پاک کردن، به مدت 2 تا 3 شب خیس کنید. و در این مدت آب ماش را هر 30-40 عوض کنید. بعد از مدت زمان خیس کردن ماش، ماش را آبکشی کنید و جدا بپزید. در هنگام پخت ماش، ماش را در قابلمه ای بریزید و به مقدار 2 لیوان آب بر روی ماش بریزید و سپس روی حرارت بگذارید و درب قابلمه را حتما بگذارید به این دلیل که وقتی ماش دارد می پزد، آنهایی که سفت است به درب قابلمه می چسبد و شما به راحتی می توانید آن ماش ها را از درب قابلمه جدا کنید و کنار بگذارید. بنابر این دیگر ماش خام در غذا باقی نمیماند. برای اینکه می خواهید ماش را در بین پلو قرار دهید بیش از 1 ساعت زمان پخت ندهید و آبکشی کنید.

 

مرحله دوم: برنج

برنج را پاک کرده و بشوئید و سپس برنج را به همراه 6 لیوان آب و 1 قاشق غذاخوری نمک و همینطور 1 قاشق روغن نیمه جامد در یک قابلمه بریزید. کمی زمان دهید تا خیس بخورد و سپس روی حرارت گذاشته تا آب برنج تمام شود و آبکش کنید.

 

مرحله سوم: گوشت

پیاز کوچکی را برداشته و رنده کنید و آب آن را بگیرید. سپس به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و به همراه ادویه ها با هم گوشت را ورز دهید تا یکدست شود. گوشت را به صورت قلقلی های کوچک گرد کنید و در تابه روغن مایع را بریزید و گوشت قلقلی ها را سرخ کنید و کنار بگذارید.

 

مرحله چهارم:دم گذاشتن

حالا که تمام مراحل انجام شد کافی است کمی از برنج را زعفرانی کنید و سپس در یک قابلمه کمی روغن بریزید و برای ته دیگ سیب زمینی و نان را بگذارید و سپس به صورت لا به لا برنج سفید و ماش را بریزد و همینطور برنج زعفرانی را هم بریزید. در صورت تمایل می توانید از گوشت های اماده شده در بین برنج بگذارید و یا در انتها بعد از پخت در کنار ماش پلو نوش جان فرمائید. درب قابلمه را دم کش انداخته و روی قابلمه بگذارید و با حرارت ملایم به مدت 1 ساعت زمان دهید تا ماش پلو دم بکشد.

 

مرحله پنجم: سرو کردن

بعد از دم کشیدن، ماش پلو را در ظرف مورد نظر سرو کنید و به همراه گوشت قلقلی ها و پیاز داغ تزئین کرده و نوش جان فرمائید.