طرز تهیه خورش آلو با گوشت خوشمزه و مجلسی با دستور آسان

خورشت آلو مسما الهام پز دستور توسط e.l.h.a.m.v.a.f.a.d.a.r - کوکپد

 

مواد لازم برای تهیه خورش آلو با گوشت

  • گوشت خورشتی گوسفندی 500 گرم

  •  آلو بخارا 250 گرم
  • خلال بادام و پسته 1 فنجان
  • زرشک 1 فنجان
  • عرق گلاب 1 فنجان
  • شکر نصف فنجان
  • پیاز متوسط 1 عدد
  • روغن مایع 1 فنجان
  • هویج 1 عدد
  • رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذا خوری بزرگ
  • سیب زمینی بزرگ 1 عدد
  • زعفران دم کرده نصف فنجان
  • آب به میزان لازم
  • نمک، فلفل، دارچین و زردچوبه به میزان لازم

 

طرز تهیه خورش آلو با گوشت خوشمزه و مجلسی

 

مرحله اول: آماده سازی خورش آلو با گوشت

ابتدا پیاز را پوست گرفته و بشویید. سپس به کمک رنده، پیاز را رنده کرده و در قابلمه بریزید و به میزان لازم روغن ریخته و پیاز را در روغن روی حرارت متوسط تفت دهید. کمی که رنگ پیاز طلائی شد، گوشت را به پیاز اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند. سپس رب گوجه را به همراه مقدار مناسب ادویه به گوشت و پیاز اضافه کرده زمان دهید تا به مدت 3-5 دقیقه همه ی مواد با هم تفت بخورند. به میزان 5 لیوان آب در قابلمه بریزید و درب قابلمه را بگذارید و صبر کنید تا خورش آلو با گوشت به جوش آید و سپس زیر شعله قابلمه را کم کرده و زمان بدهید تا به مدت 1 ساعت گوشت بپزد.

 

مرحله دوم: آلو بخارا

در این مدت که گوشت در حال پخت است، آلو بخارا ها را شسته و آبکشی نمائید و در یک کاسه آب یخ آلو بخارا ها را بریزید و زمان دهید تا کمی خیس بخورد. بعد از 1 ساعت که از پخت گوشت گذشت آلو را به خورش اضافه کرده و حدود 30 دقیقه دیگر به پخت خورش آلو با گوشت زمان بدهید.

 

مرحله سوم: آماده سازی هویج

در همین فاصله پخت خورش آلو با گوشت، هویج را پوست گرفته و بشویید و سپس به دلخواه برای مجلسی شدن خورش قالب بزنید و یا به صورت رنده درشت، هویج را رنده کنید و به خورش اضافه کنید.

 

مرحله چهارم: آماده سازی تزئینات خورش آلو با گوشت

سیب زمینی را هم پوست گرفته و سپس بشویید و در صورت تمایل قالب زده و یا این که به صورت خلالی خورد کنید و در روغن فراوان سرخ کرده و برای تزئین کنار بگذارید.

در یک ظرف کوچک خلال بادام و پسته و همینطور زرشک را به همراه شکر و روغن بر روی حرارت متوسط تفت دهید، تا کمی با هم مزه دار شوند و برای تزئین غذا آماده شوند.

 

مرحله پنجم: پایان کار

 وقتی خورش آلو با گوشت قوام گرفت و خوب جا افتاد زمان آن است که گلاب و زعفران را به خورش اضافه کنید کمی خورش را زیر و رو کرده و آن را در ظرف مورد نظر سرو کنید و سیب ‌زمینی سرخ شده را رویش بریزید و به همراه خلال بادام و پسته و زرشک تزئین نمایید و به همراه پلو زعفرانی نوش جان فرمائید.