آشپزی فرست کلاس

 

مواد لازم برای تهیه خورشت بامیه بادمجان

• گوشت خورشتی سر دست 300 گرم

• بادمجان 3 عدد
• بامیه 200 گرم
• سیب زمینی 1 عدد
• گوجه فرنگی 2 عدد
• رب گوجه فرنگی 2 ق غذا خوری
• پیاز 1 عدد
• زعفران دم کرده غلیظ به مقدار لازم
• آبلیمو 1/3 استکان
• نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

 

طرز تهیه خورشت بامیه بادمجان مجلسی با گوشت

 

مرحله اول : پخت گوشت

پیاز را شسته و نگینی خرد کنید. داخل قابلمه کمی روغن ریخته و پیاز را اضافه کنید و تفت بدهید تا طلایی و سبک شود سپس مقداری زردچوبه به پیازمون اضافه می کنیم تا پیاز ها خوش رنگ شود، گوشت ها را به اندازه دلخواه برش زده و پیاز اضافه کرده و تفت داده تا گوشت تغییر رنگ بدهد سپس فلفل و مقداری زعفران به گوشت میزنیم و در انتها رب گوجه فرنگی را اضافه و همراه با گوشت تفت می دهیم تا خامی رب گرفت شود. سپس 3 لیوان آب جوش اضافه می کنیم و درب قابلمه را می گذاریم تا گوشت پخته شود.

 

مرحله دوم : تفت بامیه

بامیه را خوب بشورید و خشک کنید سر بامیه را کامل جدا نکنید تا مایع لزج از آن خارج شود سپس داخل تابه با مقداری روغن سرخ کنید و زمانی که گوشت نیم پز شد اضافه کنید.

 

مرحله سوم : سرخ کردن بادمجان

بادمجان ها را شسته و ورقه می کنیم و در مخلوط آب و نمک قرار می دهیم تا تلخی آن از بین برود سپس آبکشی کرده و خشک کنید و داخل تابه مقداری روغن ریخته و خوب سرخ کنید.

 

مرحه آخر

بادمجان های سرخ شده را روی خورشت بامیه می چینیم و روش گوجه فرنگی حلقه شده را قرار می دهیم و اجازه می دهیم 1 ساعت دیگر خورشت با حرارت ملایم جا بیفتد. سپس در انتها نمک غذا را اندازه کنید و زعفران را به همراه آبلیمو به خورشت بامیه و بادمجان اضافه کرده و همراه با برنج میل نمایید. نوش جان