آشپزی فرست کلاس

 

مواد لازم برای تهیه کاری پلو خوشمزه

• سینه مرغ 1/2

• برنج 3 پیمانه
• پیاز 2 عدد
• نخود فرنگی 4 ق غذا خوری
• پودر کاری 2 ق غذا خوری
• زعفران به مقدار لازم
• نمک و فلفل و زردچوبه و برگ بو به مقدار لازم

 

طرز تهیه کاری پلو شیرازی با مرغ

 

مرحله اول : پخت مرغ

ابتدا سینه مرغ را با کمی زردچوبه و نمک و فلفل سیاه مزه دار کنید و ماساژ دهید سپس داخل قابلمه گذاشته و مقداری آب روی سینه مرغ ریخته و 1 عدد پیاز را 4 قاچ کرده به همراه 2 عدد برگ بو اضافه می کنیم و در قابلمه را می گذاریم تا سینه مرغ خوب مغز پخت شود پس از پختن سینه مرغ آن را ریش ریش کرده و مقداری زعفران روش می ریزیم و کنار می گذاریم.

 

مرحله دوم : تهیه مواد میانی کاری پلو

داخل تابه کمی روغن ریخته اجازه می دهیم تا داغ شود سپس پیاز را شسته و نگینی خرد می کنیم و با مقداری زردچوبه خوب تفت می دهیم تا پیاز خوش رنگ شود سپس مرغ را به همراه نخود فرنگی و ادویه کاری و مقداری نمک اضافه می کنیم و خوب تفت می دهیم و در انتهای پخت کمی زعفران به موادمون زده و از روی حرارت بر میداریم.

 

مرحله سوم : دم گذاشتن کاری پلو

برنج را از قبل با مقداری نمک خیس کرده سپس داخل قابلمه آب می ریزیم و در قابلمه را گذاشته تا به جوش بیاد سپس برنج را اضافه می کنیم و زمان می دهیم تا برنج نرم شود سپس آن را آبکش کرده و کف قابلمه را روغن ریخته و ته دیگ مورد نظر را می گذاریم سپس یک لایه برنج و مقداری از مواد میانی ریخته این کار تکرار تا لایه آخر برنج باشد سپس کاری پلو را بمدت 40 دقیقه دم می گذاریم و در آخر کمی کره به برنج اضافه کرده و در ظرف سرو کشیده همراه با ماست و خیار میل نمایید. نوش جان

 

منبع: تکنیک های آشپزی