آشپزی فرست کلاس

 

مواد لازم برای پخت حلوا شیر زعفرانی مجلسی

• شکر1 لیوان
• شیر2 عدد
• آرد1 لیوان
• مخلوط کره و روغن مایع1/2 لیوان
• زعفران غلیظ به مقدار لازم
• گلاب2/3 لیوان
• روغن جامد در صورت نیاز2 ق غذا خوری

 

طرز تهیه حلوا شیر زعفرانی کشدار و خوشمزه

 

مرحله اول (درست کردن شربت بار)
ابتدا شیر را به همراه شکر روی حرارت قرار می دهیم تا شکر خوب حل شود سپس گلاب و زعفران دم کرده غلیظ اضافه کرده و خوب هم می زنیم.

مرحله دوم (تفت دادن آرد)
در تابه دیگر آرد ریخته و خوب تفت می دهیم تا زمانی که بوی خامی گرفته شود تقریبا ممکن است این مرحله 30 دقیقه طول بکشد. آرد نباید تغییر رنگ بدهد سپس آرد را الک می کنیم دوباره داخل تابه ریخته کره و روغن مایع را اضافه کرده 2-3 دقیقه دیگر تفت می دهیم.

مرحله آخر
حالا شربت را به حلوامون اضافه می کنیم و خوب تفت می دهیم تا آب اضافی آن تبخیر شود مدام روی حرارت ملایم هم می زنیم تا خوب شربت جذب حلوا شود و حلوا خودشو را بگیرد و در نهایت تابه را به حالت گهواره کردن به چپ و راست تکون داده تا حلوا یکدست شود.

 

منبع: تکنیک های آشپزی