طرز تهیه خمیر فوندانت خانگی با پودر ژلاتین برای تزِئین کیک

خمیر فوندانت چیست؟ انواع فوندانت + مزایا و معایب آن- کیکانه

مواد لازم برای خمیر فوندانت

  • پودر شکر    900 گرم
  • کره    30 گرم
  • آب    1/4 پیمانه
  • گلوکز    1/2 پیمانه
  • پودر ژلاتین    1/5 قاشق غذا خوری
  • گلیسیرین خوراکی    1 قاشق غذا خوری
  • اسانس دلخواه    به میزان لازم

 

دستور پخت خمیر فوندانت رنگی با گلوکز و پودر شکر

 

1. طرز تهیه خمیر فوندانت خانگی با پودر ژلاتین

ابتدا پودر شکر را الک کرده و داخل کاسه مناسبی میریزیم.

 

2. مرحله دوم: آماده سازی پودر ژلاتین

پودر ژلاتین را به همراه آب داخل کاسه ریخته و روی حرارت غیر مستقیم کتری قرار می دهیم تا مایعی شفاف به دست آید.

 

3. مرحله سوم: افزودن گلوکز

 این مرحله گلوکز را به ژلاتین آب شده می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم تا گلوکز با ژلاتین خوب یکدست شود.

 

4. مرحله چهارم: افزودن کره

 کره را هم به مخلوط گلوکز و ژلاتین می افزاییم و اجازه می دهیم تا کاملا ذوب شود.

 

5. مرحله پنجم: افزودن گلیسیرین خوراکی

حالا مواد را از روی حرارت غیر مستقیم برداشته و گلیسیرین خوراکی را به آن می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم.

 

6. مرحله ششم: افزودن اسانس

حالا اسانس مورد نظر که مطابق با سلیقه و نوع مصرف فوندانت انتخاب می شود را به مواد بیفزایید.


7. مرحله هفتم: افزودن شکر

حالا مواد را همینطور که گرم است به پودر شکر بیفزایید و با یک قاشق چوبی خوب مخلوط کنید تا منسجم شود.

 

8. مرحله هشتم: ورز دادن خمیر

حالا که کمی مواد مخلوط شدند، دست را کمی با گلیسیرین خوراکی چرب کرده و خمیر را خوب ورز می دهیم تا خمیر لطیف و یکدستی برای کار کردن داشته باشیم.

 

9. مرحله آخر: استفاده از خمیر فوندانت

بعد از اینکه خمیر آماده شد، می توانید با رنگ خوراکی به رنگ های مختلف در آورید و در سلفون پیچیده و 24 ساعت در یخچال نگهداری کنید. و برای استفاده کمی ورز داده با وردنه باز کنید و برای تزئین کیک ها استفاده کنید.

 

منبع: تکنیک های آشپزی