طرز تهیه خورش قیمه بادمجان با گوشت خورشتی و بادمجان قلمی

نکات طرز تهیه خورشت قیمه سیب زمینی و بادمجان

 

مواد لازم برای خورش قیمه بادمجان مجلسی برای 4 نفر

  • گوشت خورشتی    1 کیلوگرم
  • لپه خیس خورده    150 گرم
  • بادمجان قلمی    8 عدد
  • پیاز    2 عدد
  • رب گوجه فرنگی    2 قاشق غذا خوری
  • نمک، فلفل و زردچوبه    به میزان لازم
  • زعفران دم شده و دارچین       به میزان لازم
  • روغن    به میزان لازم


دستور پخت خورش قیمه بادمجان مجلسی برای 4 نفر

1. طرز تهیه خورش قیمه بادمجان مجلسی
مرحله اول: ابتدا بادمجان ها را پوست بگیرید و داخل محلول آب و نمک 30 دقیقه استراحت دهید، بعد بادمجان ها را آبکش کنید.

 

2. مرحله دوم: سرخ کردن بادمجان
داخل تابه مناسبی کمی روغن ریخته و بادمجان ها را داخل تابه خوب سرخ می کنیم تا طلایی و مغز پخت شود.

 

3. مرحله سوم: آماده سازی خورشت قیمه
ابتدا پیاز را ورقه ای برش می دهیم سپس داخل قابلمه مناسبی ریخته و به همراه روغن خوب تفت می دهیم تا طلایی شود.

 

4. مرحله چهارم: افزودن گوشت
داخل پیاز در حال تفت خوردن گوشت، فلفل و زردچوبه می افزاییم و خوب تفت می دهیم تا رنگ گوشت تغییر کند.

 

5. مرحله پنجم: افزودن رب گوجه
حالا رب گوجه فرنگی و لپه را هم خوب با تمام مواد تفت می دهیم تا رنگ رب آزاد شود سپس آب جوش را افزوده و زمان می دهیم تا لپه و گوشت کاملا مغز پخت شوند.

 

6. مرحله ششم: افزودن بادمجان ها
زمانی که گوشت و لپه کاملا مغز پخت شدند و خورشت کمی غلیظ شد، بادمجان ها را در گوشه ای از قابلمه بچینید تا له نشوند و به راحتی بتوان آن راسرو کرد.

 

7. مرحله هفتم: افزودن چاشنی
حالا آبغوره، زعفران، نمک و کمی پودر دارچین به خورشت می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم و زمان می دهیم تا خورشت قیمه بادمجام کاملا جا افتاده شود.

 

8. مرحله آخر: سرو خورشت
خورشت قیمه بادمجان
 به روغن افتاده را داخل ظرف زیبایی ریخته و در کنار برنج ایرانی سرو و نوش جان کنید.