آشپزی فرست کلاس

مواد لازم ترشی کلم قرمز خانگی

• کلم قرمز 500 گرم
• سرکه قرمز به اندازه کافی
• نمک نصف قاشق غذاخوری

طرز تهیه ترشی کلم قرمز سریع با سرکه قرمز

برای تهیه ترشی کلم قرمز ابتدا کلم را تمیز می شوییم و در آبکش قرار می دهیم تا آب اضافه آن خارج شود و یا با یک دستمال تمیز خشک می کنیم و روی تخته آشپزخانه به صورت نوارهای باریک و بلند خرد می کنیم تا ترشی کلم مجلسی داشته باشیم.

سپس کلم خرد شده را در ظرفی می ریزیم و با نمک مخلوط می کنیم و روی آن سلفون می کشیم و به مدت 30 دقیقه کنار می گذاریم تا استراحت کند. سپس کلم ها را در ظرف مورد نظر می ریزیم و به اندازه ای سرکه روی کلم ها می ریزیم تا کاملا روی کلم ها را بپوشاند.

در مرحله بعدی درب ظرف را محکم می بندیم تا هوا واد آن نشود. ترشی را به مدت 1 هفته در جایی خشک و خنک نگهداری می کنیم. برای این مدل ترشی روشی دیگر نیز وجود دارد به این صورت که کلم قرمز را خرد می کنیم و در قابلمه کلم و سرکه را می ریزیم

و روی حرارت قرار می دهیم تا کمی بجوشد و کلم ها نرم شوند و در ظرف می ریزیم و می توانید همان زمان از ترشی را مصرف کنیم. البته اگر با این روش ترشی کلم قرمز را آماده کنید مدت زمان نگهداری آن بسیار کمتر است و کیفیت آن نیز بسیار پایین تر از روش اول است.

مواد لازم برای خورشت لوبیا سفید با گوشت

• گوشت خورشتی    400 گرم
• لوبیا سفید    1 پیمانه
• پیاز    1 عدد
• لیمو عمانی    2 عدد
• رب گوجه فرنگی    1 قاشق غذا خوری    
• روغن    به میزان لازم
• نمک، فلفل، زردچوبه         به میزان لازم

 
دستور پخت خورشت لوبیا سفید ترکی خوشمره و مجلسی ارومیه با گوشت

1. طرز تهیه خورشت لوبیا سفید خوشمزه برای 4 نفر
مرحله اول: ابتدا پیاز را پوست گرفته و نگینی خرد می کنیم و داخل قابلمه ای ریخته و به همراه روغن خوب تفت می دهیم تا طلایی شود.

2. مرحله دوم: افزودن ادویه ها
فلفل و زردچوبه را به پیاز می افزاییم و خوب تفت می دهیم.

3. مرحله سوم: افزودن گوشت
گوشت خورشتی را به پیاز افزوده و خوب تفت می دهیم تا رنگ گوشت تغییر کند.

4. مرحله چهارم: افزودن رب گوجه
حالا رب گوجه را هم می افزاییم و به خوبی با باقی مواد خوب تفت می دهیم.

5. مرحله پنجم: افزودن لوبیا سفید
لوبیا را می شوییم و داخل آب به مدت 2 ساعت خیس می کنیم و حالا آب آن را خارج کرده و به خورشت می افزاییم و کمی تفت می دهیم.

6. مرحله ششم: افزودن آب
حالا 3 لیوان آب جوش به مواد می افزاییم و درب ظرف را می گذاریم تا لوبیا و گوشت به طور کامل پخته شوند.

7. مرحله آخر: افزودن چاشنی
حالا به خورشت که گوشت و لوبیا آن پخته شده نمک و لیمو عمانی می افزاییم و 30 دقیقه دیگر زمان می دهیم تا خورشت لوبیا سفید کاملا جا افتاده شود. حالا در کنار برنج ایرانی سرو و نوش جان کنید.

مواد لازم برای مربای کیوی

• کیوی سفت       3 کیلوگرم
• شکر    3 کیلوگرم
• آب    3 لیوان
• وانیل    1/3 قاشق چایخوری
• آبلیمو    1 قاشق غذا خوری  

 
دستور پخت مربای کیوی خانگی خوشمزه و مجلسی سبک بازاری

1. طرز تهیه مربای کیوی خانگی با طعم کارخانه ای
مرحله اول: ابتدا کیوی ها را خوب شسته و پوست می گیریم بعد از آن کیوی ها را حلقه ای برش داده و آماده می گذاریم.

2. مرحله دوم: آماده سازی شهد
شکر و آب را داخل قابلمه ای می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم تا بجوشد و شربت به غلظت برسد.

3. مرحله سوم: افزودن کیوی به شهد
حالا کیوی های آماده شده را به شهد می افزاییم و زمان می دهیم تا به آرامی بجوشد حدودا 25 دقیقه.

4. مرحله چهارم: افزودن آبلیمو
شربت که به قوام دلخواه رسید، مربا را از روی حرارت بر می داریم و آبلیمو و وانیل را به آن می افزاییم و زمان می دهیم تا مربا کاملا پخته شود.

5. مرحله آخر: سرو و نگهداری مربا
حالا زمان دهید تا مربا حدودا 12 ساعت خنک شود و بعد داخل شیشه های استریل درب دار ریخته و داخل یخچال نگهداری کنید.

منبع: آشپزی خوب

مواد لازم برای ساندویچ ماکارانی با قارچ و گوشت

• ماکارانی    500 گرم
• گوشت چرخ شده    350 گرم
• پیاز    1 عدد
• قارچ    5 عدد
• رب گوجه فرنگی    2 قاشق غذا خوری
• روغن    به میزان لازم
• نمک، فلفل، زرد چوبه، آویشن    به میزان لازم

مواد لازم برای تهیه ساندویچ ماکارانی

• گوجه    به میزان لازم
• خیار شور    به میزان لازم
• نان باگت    به میزان لازم
• کاهو یا کلم خرد شده    به میزان لازم

دستور پخت ساندویچ ماکارانی با قارچ و گوشت چرخ کرده خوشمزه  و ساده

 1. طرز تهیه ساندویچ ماکارونی خانگی خوشمزه با قارچ و گوشت
مرحله اول، آماده سازی ماکارانی: ابتدا قابلمه را تا نیمه از آب پر کرده و روی حرارت می گذاریم و اجازه می دهیم تا به جوش آید. زمانی که به جوش آمد کمی نمک و ماکارانی را داخل آب جوش ریخته و بعد از 8 دقیقه آبکش می کنیم و با آب خنک ماکارونی را می شوییم تا نشاسته اضافی آن خارج شود و آماده می گذاریم.

 2. مرحله دوم: آماده سازی سس گوشتی
ابتدا پیاز را پوست کنده و به صورت نگینی برش می دهیم. حالا پیاز را داخل تابه ای ریخته و به همراه روغن خوب تفت می هیم تا طلایی شود. سپس نمک، فلفل، زردچوبه و کمی آویشن به آن می افزاییم.

 3. مرحله سوم: افزودن گوشت
حالا گوشت چرخ شده را به پیاز می افزاییم و تا جایی که رنگ گوشت تغییر کند و عطر ادویه ها به مشام برسد، تفت می دهیم.

 4. مرحله چهار: افزودن قارچ
در این مرحله قارچ های ورقه شده را به مواد افزوده و با حرارت بالا تفت می دهیم تا قارچ ها آن نیندازد و نرم شود.

5. مرحله پنجم: افزودن رب گوجه فرنگی
در نهایت کار رب گوجه فرنگی را می افزاییم و خوب تفت می دهیم تا رنگ رب آزاد شود. حالا یک استکان آب جوش به سس می افزاییم و اجازه می دهیم تا مواد روی حرارت پخته، غلیظ و به روغن بیوفتد.

 6. مرحله ششم: دم گذاشتن ماکارونی
داخل قابلمه ای را کمی روغن ریخته و ماکارانی و مواد گوشتی را داخل آن با هم مخلوط می کنیم. حالا قابلمه را روی حرارت خیلی خیلی کم می گذاریم و 45 دقیقه زمان می دهیم تا ماکارانی ها مغز پخت شوند.

 7. مرحله آخر: تهیه ساندویچ ماکارانی
نان باگت را از وسط برش داده و داخل آن را گوجه، خیار شور، کلم برش خورده می چینیم. در نهایت به اندازه ای که مایل هستید از ماکارانی آماده شده داخل ساندویچ می ریزید. حالا ساندویچ ماکارانی با قارچ و گوشت ما آماده است. نوش جان .

مواد لازم برای قاطی پلو

• برنج    3 پیمانه
• سینه مرغ    400 گرم
• قارچ    200 گرم
• گوجه    2 عدد
• پیاز    1 عدد
• فلفل دلمه ای    1 عدد
• بادمجان    2 عدد
• زرشک    2 قاشق غذا خوری 
• نمک، فلفل و زردچوبه      به میزان لازم
• زعفران دم شده    به میزان لازم
• روغن    به میزان لازم

 
دستور پخت قاطی پلو با مرغ و سبزیجات خوشمزه و رستورانی

1. طرز تهیه قاطی پلو با مرغ ریش ریش خوشمزه و مجلسی
مرحله اول: ابتدا مرغ را به همراه تکه ای چوب دارچین، نمک، فلفل، زردچوبه و آب داخل قابلمه مناسبی ریخته و زمان می دهیم تا مرغ کاملا پخته شود. بعد از پخت کامل مرغ را ریش ریش می کنیم و آماده می گذاریم.

2. مرحله دوم: آماده سازی بادمجان
بادمجان را پوست گرفته و آنها را نگینی خرد می کنیم و داخل روغن خوب تفت می دهیم تا کاملا طلایی شود. حالا روی دستمال روغن گیر می گذاریم تا روغن اضافی آن گرفته شود.

3. مرحله سوم: آماده سازی سبزیجات
پیاز را خلالی برش می دهیم و داخل روغن تفت می دهیم تا کاملا طلایی شود. فلفل دلمه را نگینی کرده و تفت کوتاهی هم داخل روغن می دهیم. گوجه ها را ورقه کرده و داخل روغن خوب تفت می دهیم. قارچ را هم ورقه کرده و داخل روغن و کمی آبلیمو تفت می دهیم تا رنگ آن عوض نشود.

4. مرحله چهارم: آماده سازی برنج
برنج شسته شده و خیس شده را داخل آب در حال جوش که به آن کمی نمک افزوده ایم، می ریزیم و بعد 8 تا 10 دقیقه آبکش می کنیم و روی آن آب ولرم می ریزیم.

5. مرحله پنجم: تهیه قاطی پلو
داخل قابلمه ای را که برای تهیه قاطی پلو در نظر گرفته ایم را چرب کرده و ته دیگ دلخواهتان را ته قابلمه می گذاریم. سپس روی ته دیگ مقداری برنج ریخته و لایه به لایه از پیاز داغ، قارچ، فلفل دلمه ای، مرغ و بادمجان را لابه لا ریخته و در نهایت زعفران و کمی روغن داغ روی برنج می ریزیم و دم کنی می گذاریم و برنج آماده دم شدن است.

6. مرحله آخر: دم گذاشتن و سرو قاطی پلو
حالا قابلمه برنج را روی حرارت گذاشته و حدودا 50 دقیقه زمان می دهیم تا برنج دم بکشد. حالا داخل تابه کوچکی کمی زرشک را تفت می دهیم به آن زعفران می افزاییم . قاطی پلو داخل ظرف زیبایی کشیده و در کنار ماست یا سبزی خوردن نوش جان کنید.