آشپزی فرست کلاس

مواد لازم برای تهیه آش ماش ساده

• ماش 1 پیمانه
• برنج 1/2 پیمانه
• پیاز 1 عدد
• سیر 3 حبه
• سبزی آش (شوید و تره به اندازه مساوری) 200 گرم
• نمک و فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم
• پیاز داغ و نعنا داغ برای تزئین به مقدار لازم

طرز تهیه آش ماش بدون گوشت رژیمی

مرحله اول : آماده سازی و پخت ماش
ماش را پاک کنید و خوب بشورید سپس داخل قابلمه ریخته و روی آن آب بریزید و مقدار نمک نیز اضافه کنید و اجازه دهید تا ماش نیم پز شود. نباید ماش ها له شود. برنج نیم دانه ایرانی را نیز بگذارید تا خیس بخورد.

 
مرحله دوم : تفت دادن پیاز و سیر
پیاز را شسته و نگینی ریز خرد کنید و داخل قابلمه با کمی زردچوبه و فلفل سیاه و روغن تفت دهید تا سبک شود سپس سیر ها را پوست بگیرید و رنده یا پوره کنید و به پیاز اضافه کنید تفت دهید تا عطر سر خارج شود.

 
مرحله سوم : پخت آش ماش
برنج و ماش نیم پز را اضافه کنید چند لیوان آب روی آنها بریزید و اجازه دهید تا مواد خوب پخته شوند وقتی برنج پخته و شکفته شد سبزی را که از قبل خرد کردید اضافه کنید و هم بزنید تا آش ماش ته نگیرد و در قابلمه را بردارید تا سبزی ها پخته شوند.

 
مرحله آخر
وقتی آش ماش خوب جا افتاد و غلیظ شد نمک آش را اندازه کنید و داخل یک تابه دیگر مقداری روغن ریخته و نعنا را چند ثانیه روی حرارت تفت می دهیم و سپس مقداری از نعنا داغ را روی آش ریخته و چند دقیقه بعد از روی حرارت بر می داریم و در ظرف سرو ریخته و با کشک و پیاز داغ تزئین کنید. نوش جان

مواد لازم برای تهیه دلمه گوجه فرنگی

• برنج    1 لیوان
• لپه    1 لیوان
• پیاز    2 عدد
• نمک فلفل ساه زردچوبه    به میزان لازم
• سبزی دلمه    500 گرم
• گوشت چرخ کرده    300 گرم
• گوجه فرنگی    3 عدد
• رب گوجه فرنگی    1 قاشق غذا خوری
• آب و روغن مایع    به میزان لازم

دستور پخت دلمه گوجه فرنگی مجلسی بدون فر

مرحله اول: لپه و برنج
لپه و برنج را به همراه 2 لیوان آب و 1 قاشق نمک به مدت 24 ساعت خیس کرده و بعد از گذشت این مدت آبکش کرده و با آب تازه به همراه نمک و روغن روی حرارت گذاشته تا آب برنج و لپه تمام شود و سپس از روی حرارت برداید.

مرحله دوم: سبزی دلمه
سبزی دلمه را پاک کرده و بشوئید و سپس خرد کنید.

مرحله سوم: مواد میانی دلمه گوجه فرنگی
در یک تابه پیاز را خرد کرده و روغن مایع را اضافه کنید و روی حرارت گذاشته تا کمی تفت بخورد سپس گوشت را به همراه ادویه ها اضافه کرده و زمان دهید تا با پیاز تفت بخورد و سپس برنج و لپه نیم پز شده را به همراه سبزی خرد شده همه را با هم تفت دهید تا مواد میانی آماده شود و سپس از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید.

مرحله چهارم: دلمه گوجه فرنگی
گوجه فرنگی ها را به آرامی داخل را خالی کنید و از مواد میانی داخل گوجه فرنگی ها را پر کنید.

مرحله چهارم: سس دلمه گوجه فرنگی
در قابلمه مورد نظر پیاز را خرد کرده و روغن اضافه کنید و روی حرارت گذاشته تا کمی سرخ شود. رب گوجه را به همراه ادویه ها اضافه کرده و زمان دهید تا رب کمی سرخ شود. در انتها به میزان 2-3 لیوان آب اضافه کرده و درب قابلمه را بگذارید تا آب به جوش آید و سپس دلمه های گوجه فرنگی را در سس گذاشته و به مدت 30-35 قیقه زمان دهید تا دلمه ها پخته شود.

مرحله پنجم: سرو دلمه گوجه فرنگی
در پایان پخت، دلمه های گوجه فرنگی آماده سرو می باشد و می توانید در ظرف مورد نظر سرو کنید و سپس نوش جان فرمائید.

منبع: تکنیک های آشپزی

مواد لازم برای خوراک لوبیا چیتی

• لوبیا چیتی    2 پیمانه
• پیاز    1 عدد
• رب گوجه فرنگی    2 قاشق غذا خوری
• نمک، فلفل و زرد چوبه    به میزان لازم
• پودر هل، پودر گل محمدی و دارچین        به میزان لازم
• روغن    به میزان لازم  

 
دستور پخت خوراک لوبیا چیتی ساده و خوشمزه خانگی بدون قارچ با طعم رستورانی

1. طرز تهیه خوراک لوبیا چیتی ساده و خوشمزه
مرحله اول: لوبیا را پاک کرده و می شوییم و داخل آب خیس می کنیم تا نفخ آن گرفته شود.

2. مرحله دوم: تفت دادن پیاز
پیاز را پوست گرفته و به صورت نگینی برش می دهیم. حالا داخل قابلمه مناسبی کمی روغن ریخته و پیاز را داخل آن تفت می دهیم تا کاملا طلایی شود.

3. مرحله سوم: افزودن لوبیا
حالا لوبیا را به همراه فلفل، زردچوبه، دارچین، پودر گل محمدی و پودر هل به پیاز می افزاییم و خوب تفت می دهیم تا عطر ادویه ها به مشام برسد.

4. مرحله چهارم: افزودن رب گوجه
در این مرحله رب گوجه فرنگی را به لوبیا افزوده و تفت کوچکی می دهیم و آب جوش می افزاییم تا روی لوبیا را بگیرد و درب قابلمه را می بندیم تا لوبیا خوب پخته و نرم شود.

5. مرحله آخر: سرو خوراک لوبیا چیتی
بعد از اینکه لوبیا چیتی کاملا مغز پخت و نرم شد، نمک خوراک را می افزاییم و 30 دقیقه دیگر زمان می دهیم تا خوراک لوبیا را به قوام مناسب برسد. حالا داخل ظرف زیبایی ریخته و در کنار نان تازه نوش جان کنید.

مواد لازم برای تهیه پلو یونانی خوشمزه

• برنج 3 پیمانه
• فلفل دلمه‌ای سبز خرد شده 1/2 پیمانه
• فلفل دلمه‌ای قرمز خرد شده 1/2پیمانه
• نخود فرنگی 1 لیوان
• ذرت پخته شده 1 لیوان
• قارچ خرد شده 2 لیوان
• فیله مرغ 10 عدد
• آب مرغ یا عصاره مرغ 1 لیوان
• کره 50 گرم
• پیاز 2 لیوان
• زعفران ساییده شده میزان لازم
• هویج 2 تا 3 عدد
• نمک و فلفل زردچوبه و پودر سیر و پاپریکا به مقدار لازم

طرز تهیه پلو یونانی مجلسی با مرغ

مرحله اول : خرد کردن و مرینت کردن فیله مرغ
فیله های مرغ را شسته و پاک کنید سپس از وسط به دو نیم تقسیم کنید و با نمک و فلفل سیاه و پودر سیر و پاپریکا خوب ماساژ دهید و برای 1 ساعت در ظرف دربسته بگذارید تا مزه دار شوند.

 
مرحله دوم : تهیه مواد پلو یونانی
داخل یک تابه مقداری روغن ریخته و صبر کنید تا داغ شود سپس قارچ های ورقه شده را به همراه نوک ق چای خوری آبلیمو اضافه کنید و تفت دهید تا آب قارچ کشیده شود سپس قارچ ها را از خارج کنید و داخل همان تابه پیاز ها را شسته و خلالی خرد کنید و کمی با زردچوبه و فلفل سیاه تفت دهید تا سبک شود.

 
مرحله سوم : افزودن سبزیجات به مواد پلو
وقتی پیاز سبک شد ذرت و نخود که شسته و بخار پز کردیم را به همراه فلفل دلمه رنگی و سبز که خلال خرد شده به همراه قارچ تفت داده شده و هویج خلالی شده یا رنده شده به پیاز اضافه می کنیم و خوب تفت می دهیم در انتها کمی نمک و پاپریکا افزوده و سپس از روی حرارت برمیداریم.

 
مرحله سوم : دم کشیدن پلو یونانی
برنج را از قبل با مقداری نمک بگذارید تا خیس بخورد سپس روی حرارت گذاشته و نوک ق چای خوری زردچوبه به برنج اضافه کنید تا باعث خوش رنگ شدن پلو یونانی شود سپس زنده تر از همیشه آبکش کنید سپس کف قابلمه روغن ریخته و ته دیگ مناسب گذاشته و یک لایه برنج ریخته و یک لایه از مواد پلو ادامه دهید تا مواد تمام شود سپس یک عدد عصاره مرغ را با مقداری آبجوش حل کرده و با کره ذوب شده روی برنج ریخته و پلو را بمدت 45 دقیقه بگذارید تا دم بکشد.

 
مرحله چهارم : سرخ کردن فیله مرغ
فیله های مرغ را که مزه دار شدن از یخچال خارج کنید و با کمک خلال دندان آنها را رول کنید و فیکس کنید و داخل تابه کمی روغن و زعفران ریخته تا داغ شود سپس فیله های مرغ حلزونی را سرخ کنید و زمانی که پلو یونانی دم کشید آن ها را در ظرف سرو گذاشته و باهم سرو کنید. نوش جان

مواد لازم برای بلغور پلو

• بلغور پلویی 2 لیوان
• گوجه فرنگی 1 عدد
• پیاز 1 عدد
• فلفل سبز 1 عدد
• رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذا خوری
• نمک، فلفل، زردچوبه به میزان لازم
• روغن به میزان لازم

دستور پخت بلغور پلو ترکیه ای خوشمزه و مجلسی با گوجه

1.طرز تهیه بلغور پلو ترکیه ای خوشمزه با گوجه
مرحله اول: ابتدا بلغور را پاک کرده و می شوییم، حالا به مدت 2 ساعت به همراه آب خیس می کنیم.

2.مرحله دوم: تفت دادن پیاز و فلفل سبز
پیاز را به شکل نگینی برش می دهیم و داخل تابه مناسبی به همراه کمی روغن خوب تفت می دهیم تا کاملا طلایی شود بعد فلفل سبز نگینی شده، نمک، فلفل و زرد چوبه را به پیاز داغ می افزاییم.

3. مرحله سوم: افزودن گوجه
گوجه را پوست گرفته و پوره می کنیم. حالا به همراه رب گوجه، به پیاز داغ افزوده و خوب تفت می دهیم تا سس گوجه غلیظی بدست آید.

4.مرحله چهارم: افزودن بلغور
حالا آب بلغور را خالی کرده و به سس گوجه می افزاییم و زمان می دهیم تا کاملابا هم تفت بخورند.

5.مرحله پنجم: افزودن آب جوش
روی مواد آماده شده را با آب جوش می پوشانیم و زمان می دهیم تا آب خوب تبخیر شود حالا درب قابلمه را می گذاریم و 15 دقیقه زمان می دهیم تا بلغور دم بکشد.

6.مرحله آخر: سرو بلغور پلو
بلغور پلوی ما آماده است. کافیست آن را داخل ظرف زیبایی ریخته و به همراه ماست چکیده سرو و نوش جان کنید.