آشپزی فرست کلاس

 

مواد لازم برای تهیه کروکت سیب زمینی ساده با سوسیس

• سیب زمینی 5 عدد
• سوسیس 5 عدد
• پیاز 1 عدد
• تخم مرغ 2 عدد
• آرد سفید 1 پیمانه
• آرد سوخاری 1 پیمانه
• پنیر پیتزا به مقدارلازم
• نمک و فلفل سیاه و قرمز و پودر سیر به مقدار لازم

 

طرز تهیه کروکت سیب زمینی شکم پر با سوسیس و پنیر پیتزا

مرحله اول : آبپز کردن سیب زمینی
ابتدا سیب زمینی ها را شسته و داخل قابلمه ریخته و آب روی آنها می ریزیم و اجازه می دهیم تا آبپز شوند بعد از آبپز شدن سریع سیب زمینی ها را زیر آب سرد گرفته و پوستش را جدا کنید و رنده درشت بزنید و اجازه دهید تا کمی خنک شود.

 

مرحله دوم : آماده سازی سوسیس
سوسیس را مکعبی ریز خرد کنید و داخل تابه ای مقداری روغن مایع ریخته و اجازه دهید تا داغ شود سپس سوسیس ها را کمی تفت دهید.

 

مرحله سوم : افزودن تخم مرغ
تخم مرغ ها را شکسته و به سیب زمینی خنک شده اضافه کنید و هم بزنید سپس فلفل سیاه و نمک و آویشن و پودر سیر بزنید و خوب ورز دهید مواد باید کاملا سفت باشند اگر دید نیاز بود 1 تخم مرغ دیگر اضافه کنید.

 

مرحله چهارم : تهیه کروکت سیب زمینی و سوسیس
از مواد سیب زمینی برداشته و کف دست پهن کنید وسط کروکت را مقداری سوسیس و پنیر پیتزا قرار دهید و حالا خمیر را جمع کنید و به آن شکل دهید اگر در حین کار چسبندگی شما را اذیت میکرد دست خود را کمی خیس کنید به همین ترتیب تمام مواد را درست کنید. آرد و پودر سوخاری را در ظرف های جداگانه بریزید و کروکت ها ابتدا در آرد سپس در سوخاری بغلطانید کروکت های آماده شده را بمدت 2 ساعت در فریزر قرار دهید سپس داخل روغن داغ سرخ کنید تا برشته و طلایی شو سپس روی دستمال روغن گیر قرار دهید و همراه با سس کچاب میل کنید. نوش جان

 

منبع: تکنیک های آشپزی

 

مواد لازم برای برنج قهوه ای با سبزیجات

• برنج قهوه ای    3 پیمانه
• عصاره مرغ    3/5 پیمانه
• ذرت بخار پز    1/3 پیمانه
• گل کلم خرد شده    1/2 پیمانه
• بروکلی خرد شده    1/2 پیمانه
• هویج نگینی شده    2 عدد
• فلفل دلمه ای خرد شده    1 عدد
• جعفری و گشنیز خرد شده         3 قاشق غذا خوری
• نمک و فلفل    به میزان لازم
• روغن زیتون    به میزان لازم

دستور پخت برنج قهوه ای با سبزیجات ساده و خوشمزه دمی مرحله به مرحله

1. طرز تهیه برنج قهوه ای با سبزیجات
مرحله اول آماده سازی سبزیجات: هویج و فلفل دلمه را به صورت نگینی برش می دهیم. گل کلم و کلم بروکلی را هم به تکه های کوچکی تقسیم کرده و آماده می گذاریم.

 

2. مرحله دوم: تفت دادن سبزیجات
ابتدا داخل قابلمه مناسبی کمی روغن زیتون بریزید و به ترتیب هویج، گل کلم، فلفل دلمه ای و کلم بروکلی را داخل قابلمه ریخته و تفت می دهیم تا کمی نرم شوند.

 

3. مرحله سوم: افزودن برنج
حالا برنج و ذرت را به سبزیجات افزوده تفت کوچکی می دهیم و عصاره مرغ را هم می افزاییم و اجازه می دهیم تا مواد با هم بپزند.

4. مرحله چهارم: دم گذاشتن برنج
زمانی که کلا عصاره مرغ تبخیر شد نمک و فلفل را می افزاییم ؛ درب قابلمه را می بندیم و اجازه می دهیم تا برنج کاملا دم بکشد.

 

5. مرحله آخر: سرو برنج قهوه ای و سبزیجات
برنج قهوه ای و سبزیجات ما آماده شده است. حالا این غذای سالم و لذیذ را داخل ظرف مناسبی بکشید و با گشنیز و جعفری خرد شده تزئین کرده و نوش جان کنید.

 

مواد لازم برای تهیه آش رشته ساده 

• نخود: نصف لیوان
• عدس: نصف لیوان
• لوبیا چیتی: نصف لیوان
• سبزی آش شامل: (تره ، جعفری ، گشنیز ، اسفناج) هر کدام به نسبت مساوی باشه اگه فصل اسفناج نبود می توانیم از برگ چغندر استفاده کنیم.
• پیاز:1 عدد بزرگ
• رشته آشی: 1 بسته
• ادویه: فلفل و زردچوبه و نمک به مقدار لازم
• نعنا خشک و پیاز سرخ شده و سیر داغ و کشک به مقدار لازم

طرز تهیه آش رشته برای 6 نفر با کشک و سیرداغ:

مرحله اول (خیساندن حبوبات)
حبوبات را به مدت 24 ساعت خیس میکنیم و چندین بار آبش عوض میکنیم و نخود و لوبیا را جداگانه میپزیم.

عدس نیاز به خسیاندن ندارد و عدس را نیم پز میکنیم تا له نشود.

 

مرحله دوم (تفت پیاز)
پیاز را نگینی خرد کرده با زردچوبه و فلفل سیاه خوب تفت میدیم تا عطر پیاز خارج بشه و طلایی و زرد رنگ بشه.

 

مرحله سوم (اضافه کردن حبوبات)
حالا حبوبات و آب را اضافه میکنیم تا به جوش بیاد.

 

مرحله چهارم (سبزی آش)
سبزی آش را اضافه کرده حرارت را کم میکنیم تا آش خوب جا بیفته.

 

مرحله پنجم (اضافه کردن رشته آش)
رشته را به سه قسمت یا دو قسمت تقسیم کرده و به آش اضافه میکنیم.

ممکن است کمتر از یک بسته استفاده بشه (چون بعد پخت رشته آش سفت میشه).

 

مرحله ششم (اضافه کردن کشک)
بعد از اضافه کردن رشته نمک آش را اندازه میکنیم و مقدار چند قاشق کشک را که با آب جوش حل میکنیم و به آش اضافه میکنیم. (این مرحله دلخواه است).

 

مرحله آخر :
سیر داغ و نعناع داغ را درست میکنیم و مقدار چند قاشق به آش مون اضافه می کنیم و در آخر با سیر داغ و نعنا داغ و پیاز داغ تزئین میکنیم. نوش جان.

 

منبع: تکنیک های آشپزی

 

مواد لازم برای سیر ترشی

• سیر    1 کیلوگرم
• نمک    2 قاشق چای خوری   
• سرکه انگور        به میزان لازم

 
دستور پخت سیر ترشی خانگی ساده و خوشمزه مرحله به مرحله

1. طرز تهیه ترشی سیر ساده و خوشمزه خانگی
مرحله اول: ابتدا ساقه و ریشه سیر ها را جدا می کنیم و پوسته های اضافی روی سیر را هم جدا می کنیم.

 

2. مرحله دوم: تهیه سیر ترشی
سیر ها را داخل شیشه ای با درب فلزی که کیپ شود می چینیم.

 

3. مرحله سوم: افزودن نمک و سرکه
حالا نمک را روی سیر ها ریخته و تا جایی که روی سیر ها پوشیده شوند سرکه پر می کنیم و درب شیشه را خوب کیپ می کنیم.

 

4. مرحله آخر: نگهداری و سرو سیر ترشی
سیر ترشی را در جای خنک و تاریک نگه داری کنید و بین 1 تا 7 سال زمان دارد تا برسد و هرچه طولاتی تر بماند سیر تیره و پرفایده تر می شود.

 

مواد لازم برای کیک با شیره انگور (در فر و بدون فر)

• شیره انگور 1 لیوان
• آرد سفید 2 لیوان
• روغن مایع 3/4 لیوان
• بکینگ پودر        1/2 قاشق چایخوری
• پودر کاکائو 2 قاشق غذا خوری
• تخم مرغ 4 عدد

 

دستور پخت کیک با شیره انگور خوشمزه رژیمی بدون شکر در فر و بدون فر

 

 1. طرز تهیه کیک با شیره انگور خوشمزه در فر و بدون فر

مرحله اول: ابتدا سفیده و زرده تخم مرغ ها را از هم جدا کرده و سفیده ها را با همزن به قدر می زنیم تا پف کند و فرم بگیرد و بعد آن را داخل یخچال می گذاریم.

 

 2. مرحله دوم: آماده سازی زره تخم مرغ

زرده های تخم مرغ با شیره انگور مخلوط می کنیم تا یکدست شوند.

 

 3. مرحله سوم: افزودن آرد

حالا آرد سفید را به همراه بکینگ پودر و پودر کاکائو الک کرده و به زرده تخم مرغ و شیره می افزاییم و در یک جهت شروع به مخلوط کردن می کنیم تا یکدست شود.

 

 4. مرحله چهارم: افزودن سفیده تخم مرغ

حالا سفیده تخم مرغ را هم از داخل یخچال خارج کرده و به باقی مواد می افزاییم و با لیسک مخلوط می کنیم تا به خورد دیگر مواد برود.

 

 5. مرحله پنجم: آماده سازی برای پخت

حالا قالب مورد نظر برای پخت کیک را چرب کرده و با کاغذ روغنی می پوشانیم و مواد کیک آماده شده را داخل قالب می ریزیم و سطح مواد را صاف می کنیم.

 

 6. مرحله ششم: طرز تهیه کیک شیره انگور در فر

قالب کیک را داخل فر گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 60 دقیقه گذاشته تا کاملا بپزد.

 

 7. مرحله هفتم: پخت کیک با شیره انگور بدون فر

حالا قابلمه ای را که قالب کیک داخل آن جا شود را روی حرارت می گذاریم داخل قابلمه سه پایه فلزی و یا کاتر شیرینی پزی قرار می دهیم گرم که شدند قالب کیک را داخل قابلمه گذاشته و درب قابلمه را به همراه دم کنی می بندیم تا کیک کاملا مغز پخت شود.

 

 8. مرحله هشتم: سرو کیک دوشاب

بعد از گذشت 50 دقیقه کیک را با یک خلال چوبی تست کنید اگر که کاملا پخته بود از داخل فر خارج کرده از قالب هم خارج کنید و اجازه دهید تا کیک شیره انگور کاملا خنک شود بعد با پودر قند تزئین کرده و نوش جان کنید.