آشپزی فرست کلاس

مواد لازم برای توپک سیب زمینی سوخاری پنیری

• سیب زمینی    4 عدد
• تخم مرغ    2 عدد
• جعفری ساطوری    2 قاشق غذا خوری
• پنیر پیتزا    100 گرم
• روغن    به میزان لازم
• نمک، فلفل، زردچوبه،آویشن و پاپریکا       به میزان لازم
• آرد سوخاری    به میزان لازم

 
دستور پخت توپک سیب زمینی سوخاری پنیری خوشمزه مرحله به مرحله

1. طرز تهیه توپک سیب زمینی سوخاری با پنیر پیتزا
مرحله اول: ابتدا سیب زمینی ها را خوب شسته و به همراه آب و کمی نمک زمان می دهیم تا کاملا پخته شوند.

2. مرحله دوم: پوره کردن سیب زمینی ها
بعد از پخت سیب زمینی ها آنها را آبکش کرده و زمان می دهیم تا خنک شوند سپس به همراه جعفری داخل غذا ساز می ریزیم تا کاملا پوره شوند.

3. مرحله سوم: افزودن تخم مرغ ها
حالا تخم مرغ و ادویه ها را هم به مواد می افزاییم و کاملا مواد را با هم مخلوط می کنیم.

4. مرحله چهارم: آماده سازی توپک
از مواد آماده شده به اندازه یک توپک بر می داریم و بین دو دست کمی پهن می کنیم و کمی پنیر در مرکز آن قرار داده و گلوله را می بندیم و داخل پودر سوخاری می غلتانیم.

5. مرحله آخر: سرخ کردن توپک ها
داخل قابلمه کوچکی را تا نیمه روغن ریخته و زمان می دهیم تا کاملا گرم شود. بعد توپک ها را داخل روغن می اندازیم و سرخ می کنیم. حالا توپک سیب زمینی ها را داخل ظرف زیبایی بچینید و در کنار انواع سس نوش جان کنید.

مواد لازم برای خورشت ساک خوشمزه و مجلسی شمالی برای 4 نفر

• اسفناج    700 گرم
• گوشت خورشتی    400 گرم
• آب نارنج    1/4 پیمانه
• نخود    2 پیمانه
• پیاز    1 عدد
• نعنا داغ    1 قاشق غذا خوری
• سیر داغ    1 قاشق غذا خوری
• نمک، فلفل، زردچوبه         به میزان لازم
• روغن    به میزان لازم

دستور پخت خورشت ساک خوشمزه و مجلسی شمالی برای 4 نفر

1. طرز تهیه خورشت ساک خوشمزه شمالی
مرحله اول: ابتدا نخود ها را به مدت 24 ساعت خیس کنید و در این مدت چندین بار آب آن ها را عوض کنید. بعد نخود را در مقداری آب بپزید تا کاملا نرم شود و پوست آن به راحتی جدا شود. حالا پوست تمام نخود ها را جدا می کنیم و آماده می گذاریم.

2. مرحله دوم: تهیه خورشت ساک
پیاز را پوست گرفته و به شکل نگینی خرد می کنیم، حالا داخل قابلمه مناسبی ریخته و به همراه روغن خوب تفت می دهیم تا طلایی شود. در این مرحله گوشت، زردچوبه و فلفل را به پیاز می افزاییم و تفت می دهیم تا رنگ گوشت تغییر کند. سپس روی گوشت آب جوش می ریزیم درب قابلمه را می بندیم و زمان می دهیم تا گوشت مغز پخت شود.

3. مرحله سوم: افزودن آماده سازی اسفناج
اسفناج ها را پاک کرده، می شوییم و به شکل خورشتی خرد می کنیم. داخل تابه مناسبی کمی روغن ریخته و اسفناج ها را داخل تابه خوب تفت می دهیم و به گوشت می افزاییم تا به همراه گوشت کاملا پخته شود.

4. مرحله چهارم: افزودن نخود
زمانی که گوشت تقریبا پخته شد، نخود را به خورشت می افزاییم تا در حین جا افتادن خورشت نخود هم به خورشت طعم دهد.

5. مرحله پنجم: افزودن چاشنی های خورشت
زمانی که گوشت کاملا پخته و نرم شد. آرد را داخل آب نارنج حل کرده و به خورشت می افزاییم تا نارنج به خورشت طعم و آرد غلظت دهد.

6. مرحله آخر: افزودن نعنا داغ و سیر داغ
در انتهای پخت و زمان سرو خورشت ساک، سیر داغ و نعنا داغ را به خورشت می افزاییم. نمک خورشت را اندازه می کنیم سپس داخل ظرف زیبایی ریخته و در کنار برنج کته ایرانی نوش جان کنید.

منبع: آشپزی خوب

مواد لازم برای بورانی اسفناج با ماست برای 4 نفر مرحله به مرحله

• اسفناج    1 کیلوگرم
• ماست چکیده         500 گرم
• سیر    2 حبه
• مغز گردو    4 عدد
• نمک، فلفل    به میزان لازم

 
دستور پخت بورانی اسفناج با ماست مجلسی و خوشمزه برای 4 نفر مرحله به مرحله

1. طرز تهیه بورانی اسفناج با ماست و مغز گردو
مرحله اول: ابتدا اسفناج ها را پاک کرده و می شوییم و کمی اسفناج ها را خرد می کنیم.

2. مرحله دوم: طرز پخت اسفناج بورانی
اسفناج ها را داخل قابلمه ای می ریزیم و به همراه 1 استکان آب زمان می دهیم تا کاملا پخته شود و آب اسفناج کشیده شود. حالا اسفناج را از روی حرارت برمی داریم و با گوشت کوب اسفناج ها را خوب له می کنیم.

3. مرحله سوم: آماده سازی ماست
ماست را داخل کاسه ای ریخته و به آن نمک ، فلفل و سیر رنده شده را می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم تا یکدست شود.

4. مرحله چهارم: افزودن اسفناج
اسفناج های کوبیده شده را به ماست می افزاییم و خوب مواد را مخلوط می کنیم.

5. مرحله آخر: افزودن گردو و سرو بورانی اسفناج
بورانی اسفناج را داخل ظرف زیبایی ریخته و با گردو خرد شده تزیین و نوش جان کنید.

مواد لازم برای حلوای دو رنگ مجلسی با پودر کاکائو

• آرد سفید    6 لیوان
• پودر قند    1 لیوان
• هل ساییده    1 قاشق مربا خوری
• کره یا روغن جامد    400 گرم
• پودر کاکائو    3 قاشق چایخوری

دستور پخت حلوای دو رنگ مجلسی با پودر کاکائو

1. طرز تهیه حلوا دو رنگ خوشمزه و مجلسی
مرحله اول: نیمی از آرد را 10 دقیقه روی حرارت تفت می دهیم تا بوی خامی آن گرفته شود سپس الک کرده و دوباره داخل قابلمه می ریزیم.

2. مرحله دوم: افزودن کره
نیمی از کره را به آرد بیفزایید و خوب مخلوط کنید حالا هل را هم افزوده و خوب مخلوط کنید.

3. مرحله سوم: افزودن پودر قند
نیمی از پودر قند را هم روی مواد الک می کنیم و خوب مخلوط می کنیم.

4. مرحله چهارم: ریختن داخل ظرف
مواد را داخل ظرفی چهار گوش و دیواره دار ریخته و کاملا به کمک پشت قاشق یا یک گوشت کوب منسجم کرده و آماده می گذاریم.

5. مرحله پنجم: آماده سازی قسمت قهوه ای حلوا
آرد سفید را با پودر کاکائو مخلوط کرده و روی حرارت گذاشته و 10 دقیقه حرارت می دهیم، سپس از مانند آرد سفید الک کرده سپس به ترتیب باقی مانده کره، هل و پودر قند را افزوده و تا حلوای کاکائویی هم آماده شود.

6. مرحله ششم: افزودن لایه کاکائویی
حالا حلوا کاکائویی را روی حلوای سفید رنگ ریخته و دوباره خوب منسجم می کنیم و داخل یخچال می گذاریم تا کاملا سفت شوند.

7. مرحله آخر: سرو حلوا دو رنگ
حالا حلوا دو رنگ را از داخل یخچال خارج کرده به شکل لوزی برش داده و داخل ظرف سرو چیده با پودر پسته تزیین و سرو کنید نوش جان.

مواد لازم برای پیتزا قارچ و گوشت خانگی خوشمزه به سبک رستورانی

• گوشت چرخ شده    100 گرم
• قارچ    100 گرم
• پنیر پیتزا    100 گرم
• پیاز    1 عدد
• نان پیتزا    1 عدد
• فلفل دلمه ای    1 عدد
• روغن زیتون    4 قاشق غذا خوری
• رب گوجه فرنگی    1 قاشق مربا خوری
• سس کچاپ    به میزان لازم
• نمک و فلفل    به میزان لازم
• آویشن و جز هندی         به میزان لازم

 
دستور پخت پیتزا قارچ و گوشت خانگی خوشمزه به سبک رستورانی

1. طرز تهیه پیتزا قارچ و گوشت رستورانی
مرحله اول: پیاز ها را پوست گرفته و به شکل نگینی برش می دهیم، سپس داخل قابلمه مناسبی ریخته و کاملا تفت می دهیم تا طلایی شود.

2. مرحله دوم: افزودن گوشت
گوشت را به همراه فلفل و نمک به پیاز می افزاییم و خوب تفت می دهیم تا گوشت کاملا تغییر رنگ دهد.

3. مرحله سوم: افزودن فلفل دلمه ای
در این مرحله فلفل دلمه ای را نگینی ریز خرد کرده و به گوشت می افزاییم و تفت می دهیم تا گوشت طعم فلفل را به خود بگیرد.

4. مرحله چهارم: افزودن قارچ
حالا قارچ ورقه ای برش خورده را هم به مواد گوشتی می افزاییم و خوب تفت می دهیم تا آب اضافی آن گرفته شود. در نهایت کار رب گوجه را هم افزوده و با باقی مواد مخلوط می کنیم.

5. مرحله پنجم: تهیه پیتزا قارچ و گوشت
نان پیتزا را داخل سینی چرب شده ای می گذاریم. سپس نان را با یک لایه سس کچاپ می پوشانیم. حالا یک لایه از سس گوشتی روی نان می ریزیم و با یک لایه پنیر پیتزا سس گوشتی را کاور می کنیم و در نهایت روی پیتزا کمی آویشن و جز هندی می پاشیم.

6. مرحله آخر: پخت پیتزا قارچ و گوشت
پیتزا را داخل گرم شده با دمای 175 درجه سانتی گراد قرار دهید تا زمانی که پنیر ها طلایی شوند، بعد از داخل فر خارج کرده برش دهید و با انواع سس نوش جان کنید.

منبع: تکنیک های آشپزی